FLEURS DE COURGE FARCIES

INGREDIENTS

pour cette recette je nai pas utilise mon robot...

pour la farce

- 1 oignons

- 2 gousses d ail

- épinard en branche surgelé

- riz 

- 1/2 bouquet de persil

- sel poivre

pour la sauce tomate

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail 

- 4 tomates bien mures

- 2 cs de concentré de tomate (à renouveler si cela réduit trop)

- 1/2 bouquet de persil

- herbes de Provence 

- sel poivre

---------------------

gruyere râpé 

---------------------

déroulement 

farce

1/ faire bouillir de l eau et jeter 5 poignées de riz. laisser fremir pendant 7' puis réserver

2/ mettre les épinards sur le feu doux avec un fond d eau pour les décongeler 

3/ roussir 1 oignon et 2 gousses d ail émincés 

4/ ajouter les epinards, le riz, le persil haché melanger sur feu doux, assaisonner puis retirer du feu et laisser refroidir.

Sauce tomate

1/ faire roussir l'oignon et les gousses d'ail émincés dans un peu d'huile

2/ couper les tomates en petits morceaux et les ajouter

3/ verser le concentré de tomate et un verre d'eau

4/ ajouter le persil haché, sel poivre et herbe de Provence

5/ laisser mijoter sur feu doux 10'

VÉRIFIER QUE CELA NE RÉDUISE PAS TROP. AU CAS NE PAS HÉSITER A RAJOUTER DE L'EAU ET UNE CUILLÈRE A SOUPE DE CONCENTRE DE TOMATE.

ASSEMBLAGE

1/ bien nettoyer les fleurs sous l'eau en faisant attention de ne pas  les casser

2/ avec une cc remplir l'interieur

3/ refermer en rabattant les pétales

4/ poser délicatement au fond d'une casserole à l'envers 

5/ lorsque toutes les fleurs sont farcis et rangées dans la casserole, verser délicatement entre les fleurs et tout autour la sauce tomate.

6/ laisser mijoter à feu très doux avec un couvercle 20' 

7/ ajouter une bonne cuillère à soupe de râpé sur les fleurs et laisser encore 10' avec le couvercle

LE COUVERCLE SUR LA CASSEROLE EST TRÈS IMPORTANT POUR QUE LE HAUT DE LA FLEUR CUISE A LA VAPEUR. DE TEMPS EN TEMPS VERSER UN PEU DE SAUCE AVEC UNE CUILLÈRE SUR LE HAUT DES FLEURS.

* On peut aussi en fin de cuisson courber délicatement le haut des fleurs pour qu'elles trempent un peu dans la sauce.